-Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Svetlechek

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.08.2010
Записей: 3650
Комментариев: 7480
Написано: 14985

Как консервировать огурцы, что бы они хрустели

Дневник

Четверг, 03 Мая 2012 г. 11:52 + в цитатник
Есть такое присловье «Без огурчиков стол – что без царя престол». Старинная книга рецептов советует молодицам и другим не опытным девицам заготавливать в зиму огурчики так, свежие, крепкие огурчики надо вымочить три часа в воде, обмыть, обдать кипятком и уложить в чистые подготовленные банки, перемежая мелко нарезанным чесноком, стручками красного перца. Можно добавить и душистого перца, корицы, гвоздики, бадьяна, лаврового листа, кориандра, зелени укропа и петрушки. Добавляют еще порванные листья и корни хрена, листья вишни, смородины и дуба. Это все по вкусу и выбору хозяюшки. После залей огурцы кипящим маринадом и про держи банки в кипящей воде 8 – 13 минут, положив на дно большой кастрюли толстую тряпку или деревянную решетку. Банки должны быть накрыты прокипяченными крышками. После прогревания, закатай банки и поставь банки в таз к верху дном, Эти советы и рецепт взят из книги пожеланий молодым хозяйкам мадам Надин. Когдато это была самая большая энциклопедия ведения хозяйства.

Расклад такой: на трехлитровую банку огурцов – чеснока 3г, укропа 30г, хрена 18г, петрушки 9г, корицы 3г, гвоздики 12 штук,3 лавровых листа, 1 стручок красного перца. Маринада потребуется примерно 1,5 литра, в нем – 75г соли, 75г сахара, 8 – 9см кубических уксуса. Или так: на 10л воды – 1,5л 6%-ного уксуса, 200г соли, 200г сахара, 20г укропа.
Дерзайте молодицы и разные девицы ведь у нас сядут за стол, хоть дряхлый дед, хоть добры молодец – тут же глядят: а где огурец?
огурцы (600x367, 50Kb)
Рубрики:  Дети, семья, воспитание
Кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]